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BURGER BUN

Ehhhh oui on est dans le ricain ce mois-ci. Après mon petit passage éclair a New-York, j’avais envie de me mettre un peu en boulangerie!

Le Hamburger est américain certes mais on a quand même un certain nombre de burgers gourmets en France et ceux-ci rendent pour moi immangeables les pains à burgers du supermarché. J’ai jamais vraiment aimé ça mais maintenant c’est vraiment plus possible…

J’ai mélangé plusieurs recettes parce qu’en tant que bonne gourmande j’avais envie de faire des bun maison mais pas envie d’attendre 18heures pour que ma pâte daigne lever. Recette vraiment facile avec un robot pétrisseur.

Ingrédients: 

350g de farine

100g de pomme de terre

20g de levure fraiche

150g d’eau tiède

1 oeuf

50g de beurre

30g de sucre

1 cuillère à café de sel

20g de lait

60g de lardons ou graines de courge ou sesame ou pavot

  1. Diluez la levure fraiche dans l’eau tiède ( attention pas chaude sinon la levure ne fera pas effet)
  2. Epluchez la pomme de terre, taillez la en petits dés, lancez la en cuisson dans de l’eau chaude puis quand elle est molle ( 10aine de minutes) mixez la pour obtenir une purée.
  3. Placez la purée dans le bol du batteur puis ajoutez tous les ingrédients sauf le lait et 50 grammes de la farine.
  4. Mettez à pétrir avec le crochet du batteur pendant 8 min, la pate se décolle des parois mais reste bien collante. Vous pouvez donc ajouter le reste de la farine et pétrir pour encore 3 minutes.
  5. Saupoudre le fond d’un cul de poule de farine et placez y la boule de pate. Saupoudrez le dessus et couvrez d’un torchon propre.
  6. Placez le a côté d’un radiateur si il fait vraiment froid sinon laissez la à température ambiante.
  7. Laissez lever la pâte pour 2 heures.
  8. Divisez la pate en 4 portions, façonnez les en cercle ou en rectangle selon vos goûts.
  9. Placez les sur un papier sulfurisé fariné sur la plaque du four.
  10. Laissez les reposer une petite heure.
  11. Badigeonnez vos petits pains de lait à l’aide d’un pinceaux puis saupoudrez du topping que vous avez choisi.
  12. Cuire au four préchauffé à 185° –    15 Minutes.

J’utilise du bacon sur les miens ( je précuits des lardons sans trop les cuire, ils ne doivent pas être grillés, le gras doit seulement en sortir) et je les taille après cuisson.

Les crostini

Ceux qui me connaissent bien me les réclament.

C’était vraiment mon arme fatale pour tout les diners, apéros, soirées. C’est la recette du restaurant préféré de mon enfance donc 0 mérite vraiment! Mais merci au chef du Paris seize.

 

Simple comme bonjour .

Ingrédients pour 3 en apéro ( 2 pièces par personne)

  • 1 boule de mozzarella bon marché
  • 1 cuillère à soupe de pesto ou une demi botte de basilic
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’origan sec
  • 6 tranches de jambon de parme
  • 1 baguette tradition ( si elle est de la veille c’est encore mieux)

 

  1. Préchauffez votre four sur grill à 200°C
  2. Taillez 6 morceaux assez épais en bizot dans la baguette ( 3cm d’épaisseur)
  3. Mélangez le pesto et l’huile d’Olive ou mixez le basilic avec 4 c. à soupe d’huile d’Olive.
  4. Badigeonnez chaque morceaux de ce mélange, sur une face seulement et placez les au four jusqu’a ce que le dessus soit croustillant ( 4 mn environ)
  5. Taillez la boule de mozza en 6 morceaux équitables, placez les dans le contenant de votre huile basilic/ pesto afin de les parfumer.
  6. Sortez les morceaux de pain du four et placez un morceaux de mozza sur chacun.
  7. Parsemez d’origan, sel, poivre et enfournez 5 minutes jusqu’a ce que la mozzarella soit fondue.
  8. Sortez votre plat du four et disposez immédiatement les tranches de jambon sur le pain afin que le gras du jambon fonde bien.

 

 

 

une salade verte ou pas et bon appétit. 

 

 

#glutenismyreligion

Pad thaï

Le Pad Thaï c’est LA recette à laquelle tout le monde pense quand on parle de cuisine thaïlandaise. En effet, il est présent partout dans les rues et les restaurants. Chacun sa façon de le faire et chacun ses nouilles mais c’est toujours délicieux!

 

Ingrédients: (1 pers) 

100 gr de nouilles de riz

50 gr de poulet tranché

2 cuillères à soupe d’huile

30g de haricots verts

30g de pousses de soja

1 œuf

1 cuillère à soupe d’ail

5 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe d’oyster sauce

2 cuillère à soupe de sucre roux

½ cuillère à soupe de sauce soja

½ cuillère à soupe de black soy sauce/ Mélasse ( sauce épaisse et gluante, noire.)

( libre à vous de mettre plus ou moins de sucre selon vos goûts. )

 

Méthode: 

  1. Préchauffez votre wok à feu fort, avec l’huile.
  2. Ecrasez l’ail et ajoutez le à l’huile, ajoutez ensuite le poulet et remuez.
  3. Ajoutez l’oeuf et remuez afin de bien le désolidariser.
  4. Ajoutez l’eau, l’oyster sauce, le sucre, la mélasse et la sauce soja.
  5. Ajoutez les noodles ( préalablement trempées dans de l’eau froide afin de les ramollir) et laissez cuire jusqu’a ce qu’elles soient molles.
  6. Ajoutez les haricots verts, laissez cuire une minute. Retirez du feu.
  7. Ajoutez des cacahuètes écrasées, de la poudre de piment, du citron vert.