Larb

Voici la recette du Larb, le Larb c’est le plat typique Laotien. On le trouve partout et il se décline de milles façons. Poulet, Boeuf, Porc, Poisson et même Chien…

C’est une sorte de salade fraîche à base de viande. VEGETARIENS, s’abstenir…

. Bon assez parlé. Let’s go .

 

Ingrédients:

  • 1/4 de botte de coriandre
  • 1/4 de botte de menthe
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc Nam
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge
  • 500g de poulet haché, ou de porc
  • 1 citron vert
  • 1 petite échallote hachée
  • 1 oignon nouveau
  • 1 cuillère à café de graines de sésame

Méthode:

  1. Pressez le citron et arrosez la viande avec la moitié du jus obtenu. Laissez mariner pendant que vous effectuez les autres préparations.
  2. Taillez les herbes, oignons et échalottes finement.
  3. Faites chauffer une poêle sur un feu fort, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau et la viande. Remuez jusqu’à ce que la viande soit cuite, les laotiens aiment la sous-cuisson du porc et du poulet mais nous les français c’est pas trop notre passion…
  4. Placez la viande cuite dans un saladier et ajoutez tout les ingrédient SAUF les graînes de sésame.
  5. Mix it, Mix it, Mix it, It smells like a flower
  6. Le Larb est prêt à déguster, il ne reste qu’à le parsemer de graines de sésame (au Laos ils utilisent du riz grillé à la place mais ça donne un peu l’impression de manger du sable… Et le sable sans maillot de bain c’est pas le top.