Curry d’aubergines Birman

Ingrédients : (4pers)

2 aubergines

1 oignon

5 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

3 tomates

1 petit piment vert

 

 

Méthode :

  1. Epluchez et taillez grossièrement les oignons, l’ail et le gingembre.
  2. Placez les dans le mortier et écrasez jusqu’à obtention d’une pâte comme sur la photo ci dessous.
  3. Taillez les tomates grossièrement en dés de 1cm environ
  4. Taillez les aubergines en gros dés.
  5. Faites chauffer le wok avec deux cuillère à soupe d’huile d’arachide. ( En Birmanie on utilise de l’huile de cacahuète mais bon chance pour en trouver)
  6. Incorporez la pâte obtenue avec le gingembre, l’ail et l’oignon. Et remuez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Incorporez une cuillère a soupe de curcuma en poudre et remuez bien, la pate devient jaune.
  8. Ajoutez la tomate, laissez cuire une minute et incorporez les aubergines
  9. Ajoutez le piment taillé grossièrement.
  10. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire à couvert 15mn
  11. Votre curry Birman est prêt à déguster. A servir avec un riz blanc.

 

Ckicken curry Birman

En Birmanie, le curry de base n’est pas épicé afin d’être consommable par toute la famille

 

Ingrédients : ( 4 pers)

600 gr de Blancs de poulet

2 oignons

10 petites tomates

5 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

1 cuillère a soupe de nuoc nam

1 grosse pincée de sel ou une cuillère a soupe de soja

2 cuillère à soupe de curcuma en poudre

1 cuillère a soupe de massala

2 verres d’eau

 

Ustensiles :

1 Mortier ou à défaut, mixeur.

1 wok

 

Méthode :

  1. Epluchez et taillez grossièrement les oignons, l’ail et le gingembre.
  2. Placez les dans le mortier et écrasez les jusqu’à obtention d’une pâte comme sur la photo ci dessus.
  3. Taillez les tomates grossièrement en dés de 1cm environ
  4. Taillez le poulet, arrosez le de la sauce nuoc nam et ajoutez le sel ou sauce soja.
  5. Faites chauffer le wok avec deux cuillère à soupe d’huile d’arachide. ( En Birmanie on utilise de l’huile de cacahuète mais bon chance pour en trouver)
  6. Incorporez la pate obtenue avec le gingembre, l’ail et l’oignon. Et remuez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Incorporez une cuillère a soupe de curcuma en poudre et remuez bien, la pate devient jaune.
  8. Ajoutez la tomate, laissez cuire une minute et incorporez le poulet et son jus.
  9. Ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à couvert 20mn
  10. Votre curry Birman est prêt à déguster. A servir avec un riz blanc. Si vous le souhaitez épicé, il vous suffit de rajouter de la poudre de chili au même moment que le curcuma

 

 

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Green tea leaves salad- Myanmar

Green tea leaves salad

La salade de thé vert, notre découverte de la Birmanie.

Les birmans ont quelques salades typiques et la plupart des restaurants servent les mêmes, re mixées à leurs façons bien entendu.

Nous avons découvert la salade de thé vert et c’était délicieux alors voilà la recette même si le thé vert frais sera sûrement plus dur à trouver pour vous, il est possible d’utiliser du thé séché qu’on hydratera tout simplement en préparant un thé et en gardant les feuilles pour la salade.

Ingrédients: (4pers)
1/4 de chou blanc

2 tomates rouges

1 poignée de feuilles de thé vert

1 poignée de nuts diverses ( cacahuètes, noix de cajous, pistaches etc…)

1 tout petit peu de poudre de chili

1 citron vert
Méthode

  1. Émincer la tomate et le chou selon vos goûts.
  2. Mélangez les aux feuilles de thé aux tomates et au choux.
  3. Ajoutez le mélange de nuts.
  4. Arrosez de citron vert, de graines de sésames si vous aimez ça et saupoudrez de poudre de chilli, la salade est prête à déguster