Curry d’aubergines Birman

Ingrédients : (4pers)

2 aubergines

1 oignon

5 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

3 tomates

1 petit piment vert

 

 

Méthode :

  1. Epluchez et taillez grossièrement les oignons, l’ail et le gingembre.
  2. Placez les dans le mortier et écrasez jusqu’à obtention d’une pâte comme sur la photo ci dessous.
  3. Taillez les tomates grossièrement en dés de 1cm environ
  4. Taillez les aubergines en gros dés.
  5. Faites chauffer le wok avec deux cuillère à soupe d’huile d’arachide. ( En Birmanie on utilise de l’huile de cacahuète mais bon chance pour en trouver)
  6. Incorporez la pâte obtenue avec le gingembre, l’ail et l’oignon. Et remuez jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  7. Incorporez une cuillère a soupe de curcuma en poudre et remuez bien, la pate devient jaune.
  8. Ajoutez la tomate, laissez cuire une minute et incorporez les aubergines
  9. Ajoutez le piment taillé grossièrement.
  10. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau et laissez cuire à couvert 15mn
  11. Votre curry Birman est prêt à déguster. A servir avec un riz blanc.

 

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